Mama Veganka's video: MamaVeganka: Fraisier torta

Imam želju ispeći vegansku Fraisier tortu još od ove zime kad sam gledala 'Dobar, bolji, najbolji... britanski slastičar' (Great British bake off). I napokon sam dočekala sezonu jagoda koja se poklapa s mojim rođendanom. Treba li bolji razlog za upustiti se u ovu pustolovinu? :) U ovaj biskvit (Genoise) ne ide prašak za pecivo već se treba 'dignuti' samo od zraka iz snijega. No, budući da je gđa. Marry Berry (jedna od najpoznatijih britanskih slastičarki) izjavila da ona stavi brašno za dizano tijesto u ovaj biskvit, onda ga i mi slobodno možemo staviti umjesto običnog ;) Slastičarsku kremu sam radila od pudinga uz dodatak agar agara (biljna zamjena za želatinu) koji kremu učvrsti, a margarin sam dodala na kraju da se krema može lakše razmazati. Jaja u biskvitu sam zamijenila lanenim jajem, a može se koristiti i aquafaba (voda u kojoj se kuhao slanutak). Važno je da laneno jaje (ili aquafaba) budu jako hladno (čak i napola zamrznuto) da se dobije što čvršća pjena. Pjena će biti čvršća ako u nju dodate limunov sok ili vinski prašak za pecivo (cream of tartar) i malo soli. Najbolje je laneno jaje unaprijed pripremiti i čuvati u zamrzivaču dok vam ne zatreba. Sastojci: 2 mjerice jagoda (srednje veličine jagoda, ne baš sitne) - za laneno jaje 100 g lanenih sjemenki 800 ml vode - za biskvit 350 ml lanenog jaja 300 g šećera 300 g brašna 20 ml ulja korica 1 limuna 2 žličice limunovog soka malo soli - za kremu 2 vrećice pudinga 6 žlica šećera 1 l biljnog mlijeka 2-3 žličice agar agara (ili 2 vrećice agara Veggie Spar) 80 g margarina - za marcipan 200 g badema 150 g šećera u prahu (u videu koristim brezin šećer) 20 ml vode malo kokosovog ulja prehrambene boje Mama Veganka Facebook page https://www.facebook.com/mamaveganka/ Više o veganstvu na http://www.veganopolis.net Stručnjaci o veganstvu http://www.prijatelji-zivotinja.hr/index.hr.php?id=2324