Masala Cuisine By Naïla's video: Bombay Biriyani au Poulet

Délicieux Biriyani au Poulet Ingredients : Pour la cuisson du riz 500 g de riz Basmati L’eau pour tremper et laver le riz 4 litres d’eau pour la cuisson du riz 2 càc de sel 1 feuille de laurier 1 anis étoilé 1 bâton de canelle 1 cardamone noire 5 clous de girofle 3 cardamomes vertes 1 càc de graines de cumin noir ( kala jeera) Pour la préparation du poulet 1 kg de poulet 200 g de yaourt nature brassé 2 oignons frits 2 tomates 150 g de tomates concassées 5 pruneaux d’agen 3 pommes de terres coupées en morceaux 3 càs d’huile ou ghee 1 càs de gingembre et ail hachés 1 piment vert haché 1/2 bouquet de coriandre et menthe fraîche 1/2 citron 1/4 de noix de muscade moulu 5 cardamones vertes 4 clous de girofle 1 bâton de canelle 1 cardamone noire 2 feuilles de laurier 1 fleur de macis 1 càc de graines de cumin noir 2 feuilles de laurier 4 cardamomes vertes 2 càc de paprika ou piment doux 1 càc de curcuma 1 càc de poudre de cumin 2 càc de poudre de coriandre 3 càc de sel 1 càc de piment rouge ( fort) 1 càs d’eau de Kewra + 1/2 càc de colorant alimentaire orange