MasterChef Italia's video: Daiana Meli - Bottoni ripieni di gorgonzola e pere Cook Like a Master

Daiana porta a Cook Like a Master una pasta fresca ripiena di gorgonzola e pere su vellutata di patate e topinambur. Vi è venuta fame?😍 Per la pasta: -300 gr farina -3 uova -Un pizzico di sale Per il ripieno : -pere tagliate a dadini -gorgonzola Per la vellutata di Topinambur: -Topinambur -cipolla -brodo vegetale -piccola patata -scaglie di cioccolato fondente Dopo aver lavorato la pasta, avvolgerla con la pellicola e lasciatela riposare. Per il ripieno: • Tagliare a dadini la pera e farla caramellare su un pentolino con lo zucchero e un po’ di acqua • A parte iniziare a lavorare il gorgonzola fino a renderlo morbido • Poi aggiungere le pere cotte e condire con un pizzico di sale. • Mettere il ripieno in un sac a’ poche • Stendere la pasta e mettere il ripieno • Utilizzare 2 piccoli coppapasta (di misura leggermente diversa) fino a formare dei bottoni, avendo cura di fare uscire l’aria e di sigillare la pasta (per evitare che possa aprirsi in cottura) con un po’ di acqua o con una spennellata di uovo. • Fare bollire per 3 minuti in acqua salata Per la vellutata di Topinambur: • Affettare lo scalogno e soffriggerlo con un po’ di olio. • Aggiungere le patate pelate e i topinambur tagliati sottili e coprire con il brodo vegetale e portare a cottura. • Appena saranno cotti, frullare tutto con il frullatore a immersione fino ad ottenere una crema. Una volta scolata la pasta, passarla qualche secondo in un padella con un po’ di burro (così avranno un aspetto lucido) e servire su vellutata di Topinambur. Aggiungere sul piatto le scaglie di cioccolato fondente.