Mule Carajonero's video: Maridaje Freixenet Palacio de Guevara en Trece o

El Palacio de Guevara es un palacio montañés del siglo XVIII situado en la localidad de Treceño, perteneciente al grupo Bucolic, un grupo hostelero que tiene hoteles en Cantabria y Castilla y León, diferentes al concepto clásico de hotel, casi todos situados en edificios emblemáticos como es el caso de este palacio. Freixenet es una empresa española productora de cava, situada en San Sadurní de Noya. La empresa fue fundada después de la unión de dos familias especializadas en el mercado vinícola: los Ferrer, propietarios de La Freixeneda presente desde el siglo XII, y los Salas, fundadores de Casa Sala. Cuando Pedro Ferrer Bosch contrajo matrimonio con Dolores Sala Vivé se asentaron los cimientos de la empresa, que fue constituida en 1889 de manera oficial. Cuando la producción vinícola española cayó a finales del siglo XIX muchas empresas como Freixenet se interesaron por la producción de cava, comenzando a embotellar espumosos a partir de 1914. Hicieron de maestros de ceremonia Javier Compostizo Urraca, miembro de la academia de la gastronomía de Zamora, conocido empresario bodeguero de Torrelavega y todo un sumiller con unos amplios conocimientos del vino en general y del cava en particular. Le asistían Higinio Gutiérrez Perojo, subdelegado del grupo comercial Freixenet, en la cocina Iván Saa, chef del grupo Bucolic y jefe de cocina del Palacio de Guevara que fue el encargado de la comida que tuvimos el placer de saborear, y en representación del grupo Bucolic el director del hotel Marcos Mantecón.