Omiam's video: DOS DE CABILLAUD cuit la nacre 53 sauce vierge - RECETTE savoureuse

Une façon savoureuse de cuisiner le dos de cabillaud et qui permet de réveler toutes ses saveurs. Olivier Bourguignon du restaurant gastronomique "le D'Arville" à wierde vous explique comment "cuire à la nacre", c'est à dire le premier degré de cuisson du poisson qui lui confère des reflets nacrés. ► Découvrir la recette ► Notre page Facebook https://www.facebook.com/omiam.tv/ ► Notre Instagram https://www.instagram.com/omiamtv/ ► Notre E-Shop https://www.horecashop.net ► Les ingrédients pour 2 personnes 200gr de dos de cabillaud 8 jeunes oignons 8 tomates cerises 25gr de pignons de pin 2,5cl de vinaigre balsamique Huile d’olive ► La recette Couper le dos de cabillaud et le rôtir brièvement à la poêle. Enfourner le cabillaud dans un four préchauffé à 180° pendant +/- 8 min. Vérifier que la température à cœur ne dépasse pas 53°. Tiédir l’huile d’olive avec du vinaigre balsamique afin de réaliser une sauce vierge. Griller les pignons de pin à la poêle. Couper les jeunes oignons et les tomates cerises en petits morceaux. Juste avant l’envoi, verser les oignons et les tomates dans la sauce vierge. Dresser sur assiette