Omiam's video: Faire Un Veau Aux Asperges Vertes et Tartare De Pleurotes - Omiam tv

Comment faire un Veau ? Quel accompagnement choisir avec son Veau ? Comment cuire parfaitement un Veau ? Didier Michel, chef à l'hôtel restaurant "Le Relais" nous dévoile sa recette afin de réaliser un sublime veau de la ferme aux asperges accompagné d'un tartare de pleurotes ! ► Découvrir la recette https://www.omiam.tv/plats/227-veau-aux-asperges-et-tartare-de-pleurotes ► Notre page Facebook https://www.facebook.com/omiam.tv/ ► Notre Instagram https://www.instagram.com/omiamtv/ ► Notre E-Shop https://www.horecashop.net ► Les ingrédients pour 4 personnes 1 Rôti de veau 1 Échalote 1 Radis 1 Gousse d'ail 50gr Pleurotes 6 Asperges vertes 5cl Fond de veau 1 Filet d'huile d'olive 10cl Crême fraîche Du Sel et poivre ► La recette ETAPE 1 Cuire les asperges à l'eau bouillante pendant 3 minutes. Egoutter et réserver. ETAPE 2 Couper finement l'échalote, l'ail et les pleurotes. ETAPE 3 Faire revenir à la poêle les échalotes et l'ail. Ajouter ensuite les pleurotes et laisser revenir pendant 2 minutes. ETAPE 4 Assaisonner le veau. Le rôtir à l'huile d'olive dans une poêle et ensuite au four à 185°C durant 10 minutes. ETAPE 5 Chauffer le fond de veau et ajouter la crème. Réserver au chaud. ETAPE 6 Faire revenir les asperges dans une poêle. ETAPE 7 Découper des tronçons de veau. Dresser sur assiette les pleurotes, le veau, les asperges rôties. Ajouter le jus de veau à la crème et quelques tranches de radis.