Omiam's video: Recette Truite Truite Cuite au Gros Sel et Sa Garniture d t

Didier Michel, chef à l'hôtel restaurant "Le Relais" à Corbion, nous dévoile sa recette afin de réaliser une délicieuse truite cuite au gros sel et accompagnée de sa garniture d'été ! ► Découvrir la recette https://www.omiam.tv/plats/223-truite-cuite-au-gros-sel-et-sa-garniture-d-ete ► Notre page Facebook https://www.facebook.com/omiam.tv/ ► Notre Instagram https://www.instagram.com/omiamtv/ ► Notre E-Shop https://www.horecashop.net ► Les ingrédients pour 4 personnes Des Herbes de provence 1 Truite 1 Échalote 1 Filet d'huile d'olive à la vanille 10 Tomates cerises 1/3 Concombre découpé 300gr Gros sel marin 200gr Taboulé 2 Feuilles de menthe Du Sel & poivre ► La recette ETAPE 1 Lever les filets de la truite. ETAPE 2 Les mettre dans le gros sel avec les herbes de Provence et réserver au frigo durant 30 minutes. ETAPE 3 Cuire le taboulé à l'eau bouillante. Réserver à température ambiante. ETAPE 4 Couper les mini-tomates en lamelles. Emincer finement l'échalote. Ajouter le tout au concombre préalablement découpé. ETAPE 5 Mélanger à la fourchette le taboulé et le réserver au frais. ETAPE 6 Couper finement la menthe. ETAPE 7 Une fois le taboulé refroidi, y ajouter le mélange "mini-tomates, concombre, échalote, menthe" et un peu d'huile d'olive. Bien mélanger. ETAPE 8 Sortir les filets de truite du frigo. Les passer sous l'eau pour enlever le gros sel et faire sécher avec du papier absorbant. ETAPE 9 Dresser: mettre le taboulé dans un cercle, disposer des lamelles de truite par dessus et ajouter du piment d'Espelette.