Omiam's video: Comment Faire Des Croquettes Fondus Au Fromage RECETTE

Comment faire des croquettes ou fondus au fromage ? Découvrez la recette simple & rapide de Jean-Luc Daniel, chef & animateur à la RTBF. ► Découvrir la recette http://www.omiam.tv/entrees/406-croquettes-de-fromage ► Notre page Facebook https://www.facebook.com/omiam.tv/ ► Notre Instagram https://www.instagram.com/omiamtv/ ► Notre E-Shop https://www.horecashop.net ► Les ingrédients pour 4 personnes - 100g Beurre - 125g Farine (plus un petit supplément) - 500ml Lait - 3 Oeufs - Chapelure - Noix de muscade - Sel & Poivre - 1 Citron - Quelques branches de persil - 200g Fromage râpé ou Parmesan ► La recette ETAPE 1 Réaliser une sauce béchamel en mélangeant 100gr de beurre et 125gr de farine. Laisser cuire un court instant puis verser le lait en une fois. ETAPE 2 Continuer à mélanger en ajoutant du sel, du poivre et de la noix de muscade. ETAPE 3 Placer une feuille de gélatine dans de l'eau froide. ETAPE 4 Râper 200gr de fromage (ementhal, gruyère, parmesan,) et ajouter le à la préparation. ETAPE 5 Dans un bol séparé, placer 3 jaunes d'oeufs et un peu de crème afin de lier la préparation. ETAPE 6 Verser le mélange oeufs-crème à la première préparation et ajouter la feuille de gélatine. ETAPE 7 Une fois l'appareil terminé, le placer dans un plat dont le fond est recouvert d'un alimentaire. Filmer également au contact et placer au congélateur. ETAPE 8 Le lendemain, démouler l'appareil. Ensuite, le parsemer de farine et le découper en différents morceaux. ETAPE 9 Placer chaque morceaux dans la farine, les blancs d'oeufs et la chapelure. ETAPE 10 Pour la cuisson des croquettes, les placer dans de l'huile à maximum 170°. Surveiller fréquemment et retirer dès les premiers sifflements. ETAPE 11 Déguster.