Omiam's video: R aliser un Tartare de Tomates Recette Simple Facile

Didier Michel, chef au restaurant hôtel "Le Relais" à Corbion nous dévoile sa recette afin de réaliser un délicieux tartare de tomates accompagné de légumes de saison ! Un délice à découvrir ! ► Découvrir la recette https://www.omiam.tv/entrees/222-tartare-de-tomates ► Notre page Facebook https://www.facebook.com/omiam.tv/ ► Notre Instagram https://www.instagram.com/omiamtv/ ► Notre E-Shop https://www.horecashop.net ► Les ingrédients pour 4 personnes - 300g Pommes de terre - 1 Poireau - 250g Carottes - 1 Oignon - 2 Gousse(s) d’ail - 250g Haricots blancs - 150g Haricots verts - 900ml Bouillon de viande ou de légumes - 150ml Crème - De l'huile d'olive - Sel & Poivre fraîchement moulus ► La recette ETAPE 1 Réaliser un bouillon de légumes composé de "déchets de légumes" (épluchures de navets et de carottes, pieds de brocolis, du poireau ...) ETAPE 2 Verser de l'huile d'olive dans le fond de votre casserole/cocotte et y déposer des cubes de navets et de racines de persil et les faire revenir. ETAPE 3 Ajouter une pomme de terre coupée en morceaux afin d'ajouter un peu de liant à la préparation. Faire revenir le tout. ETAPE 4 Passer le bouillon de légumes à travers une passoire afin de n'en récolter que le jus et mouiller la préparation avec. ETAPE 5 Ajouter du chou blanc et de la crème à la préparation. ETAPE 6 Laisser cuire le tout durant 20 à 30 minutes. ETAPE 7 Blanchir les légumes verts ensemble (petits pois & chou romanes) et terminer avec le chou violet. Mettre de côté. ETAPE 8 Une fois la cuisson terminée, mixer la préparation à l'aide d'un blender. ETAPE 9 Placer le bouillon au centre d'une assiette creuse et décorer avec les légumes préalablement blanchis.