Padeiro de Apartamento's video: P o de Ab bora Caboti e Bacon com Fermenta o Natural Padeiro de Apartamento

Pão de Abóbora Cabotiá e Bacon com Fermentação Natural. Esse pão fica com uma linda coloração laranja da abóbora e um sabor delicioso de pedacinhos de bacon misturados na massa. Usamos também um pouco da gordura do bacon na massa :) Essa receita pode também ser feita com fermento biológico, para isso eu sugiro usar um poolish (esponja) com hidratação de 100% para não alterar a proporção dos ingredientes na massa. No entanto, se atente aos tempos de fermentação, pois esses podem mudar uma vez que o fermento biológico tende a fermentar mais rápido. Vai monitorando a massa e pare quando ela dobrar de volume. Veja com fazer o poolish aqui (começa em 1:45): https://www.youtube.com/watch?v=9vgRAAPWRUY ---------- Ingredientes ---------- ➥ 350g de farinha de trigo (100%) ➥ 210ml de água (60%) ➥ 150g de abóbora cabotiá cozida e amassada (43%) ➥ 160g de bacon cru / 50g bacon frito/assado(-) ➥ 80g de fermento natural alimentado (23%) ➥ 10g da gordura do bacon (3%) (2 colheres de sopa) ➥ 8g de sal (2%) -------------- Veja aqui como fazer fermento natural: https://www.youtube.com/watch?v=AAAgZzZIZCA https://www.youtube.com/watch?v=eCEA-Ezr1ww -------------- Algumas notas importantes: - O papel usado é um papel manteiga específico para assar. Algumas marcas que conheço são: Dover e Wyda Assalight. - O baneton usado tem as dimensões: 25cm (comprimento) x 14.5cm (largura) x 8cm (altura). - Panela de ferro usada tem capacidade de 5 litros e dimensões: 26cm (diâmetro) x 11cm (altura). -------------- Siga-nos também pelo Instagram: https://www.instagram.com/padeirodeapartamento/ Obrigado por assistir :)