PinoSchiesari's video: RIDURRE L IMPATTO GLICEMICO DI PATATE PASTA E RISO

Le medesime immagini e consigli del video precedente del quale è stata modificata la grafica. Confermiamo e riproponiamo la presentazione. A LEZIONE DI ALIMENTAZIONE RIDURRE L'IMPATTO GLICEMICO DI PATATE, PASTA E RISO. Per tutti, ma specialmente per chi è diabetico, i dietisti raccomandano che a parità di calorie dei pasti, le patate, la pasta ed il riso, insieme al pane, fonti principali di carboidrati, devono essere combinati con verdure, proteine, grassi e fibre. Il motivo, scientificamente provato, è costituito dalla riduzione dell’impatto glicemico. Così che c’è notevole differenza sulla curva glicemica fra mangiare le patate lessate e calde o mangiarle combinate con proteine, verdure e grassi (come esempio il gustoso piatto di spezzatini in umido con patate). Come c’è differenza fra mangiare un piatto di spaghetti o penne con il pomodoro ed invece gli stessi spaghetti immersi in un sugo di fagioli. E che dire del riso? Vi sono risi ad alto impatto glicemico e risi con impatto minore. Ed anche per il riso vale la medesima regola della combinazione con verdure, proteine e grassi. Per abbassare il picco della curva glicemica del riso serve anche lavarlo prima di cuocerlo. Bene anche scegliere pasta integrale ricca di fibre, contenute anche nella verdura e nella frutta, il tutto con moderazione ed attenzione alle quantità che devono essere adeguate al bisogno calorico e che sono strettamente proporzionate al carico glicemico. I grassi rallentano l’assorbimento dei carboidrati, ma hanno potere calorico più alto (9 calorie per grammo contro 4 di carboidrati e proteine). Il pane? Sempre con il “companatico”! Il video che segue è nato da una idea della Dr.ssa Federica Veronese, Dietista del Centro Antidiabetico di Rovigo diretto dal Dr. Francesco Mollo, dell’ULSS 5 Polesana.