Virginia Demaria's video: TACO DE CARNITAS DE CERDO CON CREMOSO DE PALTA Y PI A PlanV Cap 7 1 2

INGREDIENTES Para la carnita: - 1 kilo de pulpa pierna de cerdo - 3 dientes de ajo - 1 cdta de comino - 1 cda de canela - 1 estrella de anís - 1 cda de orégano - 1 taza de vinagre - Jugo de 2 naranjas - 1 cda colmada de perejil picado fino. Para el cremoso: - 3 paltas pequeñas - 200 grs de queso fresco - 1/8 atado de ciboulette - Jugo de 1 limón - Ralladura de medio limón Para el pickle: - ½ piña cortada en cubos - ½ taza de vinagre - ½ taza de agua - ½ taza de azúcar - 1 cda. de sal y pimienta - 1 rama de orégano - 1 rama pequeña de romero Para la mayonesa: - 3/4 taza de mayonesa tipo casera - 5 chiles jalapeños. PASO A PASO: 1. En un bol poner el vinagre junto con el comino, canela, orégano, estrellas de anís, ajos rallados, jugo de naranja, sal y pimienta; mezclar bien y agregar la pulpa pierna cortada en trozos grandes. Marinar bien y verter en una fuente apta para el horno. Cubrir con papel metálico y hornear a 170 grados por unas 2 ½ horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se deshilache. 2. En un bol poner la piña junto con el vinagre, agua, azúcar, orégano, romero, sal y pimienta. Dejar reposar hasta el momento de usar. 3. En un sartén, con un poco de aceite de oliva, poner los jalapeños cocinarlos hasta que estén bien dorados. Sacarlos del sartén y limpiarlos retirando el tallo y las semillas, ponerlos junto con la mayonesa en una procesadora de alimentos, moler hasta obtener una mezcla homogénea, condimentar con sal y pimienta. Reservar. 4. En el jarro de la minipimer poner el queso fresco junto con la palta, ciboulette, jugode limón, ralladura de limón, sal y pimienta. 5. Armar los tacos calentando las tortillas y rellenarlas con el cremoso de palta, carnitas, piña pickle y mayonesa de jalapeños.