Лика Вуле's video: Slavic Secrets

Ржаная закваска или вечная 1-й день 2 ст.л. ржаной муки с небольшой горкой 3 ст.л. воды Консистенция густой сметаны. 2-ой день Подкормка закваски: 2 ст.л. с горкой муки 3 ст.л. воды Перемешать, чтобы получилась консистенция густой сметаны. 3-й день Подкормка закваски: 2 ст.л. без горки муки 3 ст.л. воды (35-40С) 4-й день Подкормка закваски: 2 ст.л. без горки муки 3 ст.л. воды (35-40С) Делим её пополам, одну часть кладём в банку и накрываем крышкой с дырочками, чтобы дышала, и ставим в холодильник. Другую часть используем для выпечки хлеба. ------------------------------------ Изюмная закваска 1 день: размять горсть изюма толкушкой, смешать с ½ стакана воды и ½ стакана ржаной муки, добавить 1 ч.л. сахара или мёда, выложить всё в банку, накрыть тряпочкой или дырявой крышкой и поставить в тёплое место. 2 день: закваску процедить, добавить 4 ст.л. муки и тёплой воды до густоты сметаны и снова поставить в тёплое место. 3 день: закваска готова. Разделить её пополам, как в предыдущем рецепте, в одну часть добавить 4 ст.л. муки, воду (до густоты сметаны) и поставить в холодильник. Другую часть использовать для выпечки хлеба ------------------------------------- Рисовая закваска 1 день: 100 г риса залить 150 мл тёплой воды, добавить 1 ч.л. сахара и оставить в прохладном месте на три дня. 3 день: добавить 3 ст.л. с горкой пшеничной муки и 1 ч.л. сахара. 4день: перемешать закваску и добавить 100 мл тёплой воды и 1 ст.л с горкой муки. 5 день: процедить закваску, добавить 1 ч.л. сахара и 4 ст.л. с горкой муки. Через несколько часов можно готовить опару. Часть закваски отложить для приготовления теста, остальную закваску поставить в холодильник. Эта закваска идеальна для пирогов, булочек и блинов. Подробнее можно прочитать здесь: https://kedem.ru/schoolcook/basis/hleb-na-zakvaske/ ------------------------------------------------ #закваска #хлеб #вечнаязакваска #рисоваязакваска #изюмнаязакваска --------------------------------------- Для желающих оказать финансовую помощь: Донат для покупки второй камеры: http://donatepay.ru/d/slavicsecrets = Группы Slavic Secrets в социальных сетях = ВКонтакте: https://vk.com/slavicsecrets Одноклассники: https://ok.ru/group/59122929303596 ————————————————