TIME's video: the stroy of Amul

सुबह की चाय के लिए दूध हो या फिर नाश्ते में ब्रेड पर लगने वाला बटर हो गर्मी में ठंडक पहुंचने वाला आइस क्रीम हो या त्यौहार पर मिठाई की लज़्ज़त बढ़ने वाला घी हो. एक आम दिन से लेकर त्योहारों के खास दिन तक  हमारी हर जरूरत को पूरा करता हैं एक ही नाम अमूल the टेस्ट ऑफ़ इंडिया। 138 करोड़ भारतियों का दिन अमूल के बिना पूरा नहीं होता.  आज बात करेंगे अपने देसी ब्रांड अमूल की। और जानेंगे की रोज इस्तेमाल करने वाले आप और हम आखिर अपने इस देसी ब्रांड के बारे में कितना जानते हैं. चलिए शुरआत करते हैं अमूल के नाम से ही तो क्या आप जानते हैं की अमूल का मतलब क्या हैं हैं? अमूल यानि आणंद मिल्क यूनियन लिमिटेड। दुनियाभर में अमूल को सहकारी संस्था यानि कोऑपरेटिव मूवमेंट का एक बेहतरीन उदाहरण माना जाता हैं 40 करोड़ की टर्न ओवर वाली अमुल की शुरुआत हुई थी एक आंदोलन से। .. टाइम पीछे घूमर कर सीधे चले जाते हैं १९४६ में। .. जहाँ एक ओर आज़ादी का आंदोलन जोर पकड़ रहा था वही गुजरात के कायरा जिले के मवेशियों के बीच भी आंदोलन की चिंगारी भड़क रही थी. दरअसल सूखे से प्रभावित इस इलाके के किसान पूरी तरह से निर्भर थे दूध उत्पादन पर. और यही वजह थी की ये इलाका दूधउत्पादन का केंद्र बना था। इस बात से अच्छी तरह  वाक़िफ़ तत्कालीन the government of bombay ने १९४५ में बॉम्बे मिल्क स्कीम नाम से  योजना बनायीं जिसके तहत जिले  मवेशी रोजाना आपने गाय  भेंसो का सेंकडो लीटर दुध आणंद  इलाके में बने एक कलेक्शन सेंटर में जमा किया करते थे. जिसके बाद इस दूध को Polsons Limited नाम की कंपनी रोजाना ये दूध बॉम्बे तक पहुंचाने का काम किया करती थी. क्यूंकि perishable फ़ूड केटेगरी में  दूध के ख़राब होने के ज्यादा चान्सेस थे यानि की दूध कलेक्ट करना उसे pasturize करना और फिर उसे सप्लाई करना. ये बहुत मुश्किल भरा काम था... इस मुश्किल और तकनिकी काम को करने के लिए संगठन को चाहिए था एक ब्रिलियंट माइंड और एक तकनिकी विशेषज्ञ। और इस  पड़ाव पर एंट्री हुई डॉ वर्गीस कुरियन की... भारत में सफ़ेद क्रांति के जनक कहलाने वाले डॉ कुरियन असल में इस संगठन से जुड़ना नहीं चाहते थे उन्हें बतौर इंजीनियर इंडियन आर्मी ज्वाइन करनी थी. लेकिन सरकार स्कॉलरशिप  पर इस  ब्रिलियंट स्टूडेंट  डेरी ennginnering सीखने के लिए विदेश भेजा गया. आने के बाद डॉ  वर्गीस कुरियन ने अमूल की बागडौर संभाली।   अमूल अपनी बेस्ट प्रोडक्ट क्ववालिटी से देश में नंबर वन डेयरी प्रोडक्ट बनाने वाली कंपनी बनी हुई. इसकी रोजाना की आमदनी 90 करोड़ रुपये से ज्यादा है. जितना ही अमूल आज सफ़लता की उचै पोहच चुका है उतनी ही कहीं रोचक बातें है जो बोहोत कम लोग जानते है।तो चलो जानते है इस डिलीशियस टेस्ट की रेसिपी। अमूल जिसे आनंद सहकारी दुगद उत्पादक संघ कहा जाता है कि स्थापना १४ दिसंबर, १९४६ मेँ एक डेयरी यानि दुग्ध उत्पाद के सहकारी आंदोलन के रूप में हुई थी जिसका मूल आणंद (गुजरात) में है। जो जल्द ही घर घर मे स्थापित एक ब्रांड बन गया। देश को दूध उत्पादन में आत्मनिर्भर करने के साथ ही किसानों की दशा सुधारने के लिए वर्गीज कुरियन ने इसकी शुरुआत की. कुरियन को 'भारत का मिल्कमैन' भी कहा जाता है.एक समय जब भारत में दूध की कमी हो गई थी, कुरियन के नेतृत्व में भारत को दूध उत्पादन में आत्मनिर्भर बनाने की दिशा में काम शुरू हुआ. उन्होंने त्रिभुवन भाई पटेल के साथ मिलकर खेड़ा जिला सहकारी समिति शुरू की. साल 1949 में उन्‍होंने गुजरात में दो गांवों को सदस्य बनाकर डेयरी सहकारिता संघ की स्थापना की. भैंस के दूध से पाउडर का निर्माण करने वाले कुरियन दुनिया के पहले व्यक्ति थे. इससे पहले गाय के दूध से पाउडर का निर्माण किया जाता था. शुरुआत में कंपनी की क्षमता 250 लीटर प्रति दिन की थी. इस समय अमूल कंपनी के कुल 7.64 लाख मेंबर्स हैं. कंपनी रोजाना 33 लाख लीटर दूध का कलेक्शन करती है. कंपनी की रोजाना 50 लाख लीटर की हैंडलिंग क्षमता है. कंपनी का पूरी दुनिया के दूध उत्पादन में 1.2 प्रतिशत हिस्सा है। फिर क्या अमूल ने अपना जादू दिखाना शुरू कर दिया और धीरे धीरे प्रमुख उत्पाद बनाने लगा जैसेदूध के पाउडर, मक्खन (बटर), घी, चीज, दही, चॉकलेट, श्रीखण्ड, आइस क्रीम, पनीर, गुलाब जामुन, न्यूट्रामूल आदि। अमूल के पास कुल 85 फीसदी मार्केट शेयर है. वहीं, पाउच मिल्क के मामले में मार्केट शेयर 25 फीसदी है. इसके अलावा पनीर सेगमेंट में अमूल का मार्केट शेयर 80 फीसदी है. वहीं, आइसक्रीम सेगमेंट में अमूल के पास 40 फीसदी मार्केट शेयर है.