Yucatan Tierra De Maravillas's video: 10 COMIDAS YUCATECAS TYPICAL KITCHEN OF YUCATAN

10 POLCANES Y PIEDRAS Existe un antojito regional que difícilmente sea el preferido de alguien además de mí pero que todos acostumbran consumirlo: los polcanes. Siempre han mantenido un bajo perfil ya que no existe uniformidad en su preparación ni presentación, son de hecho uno de los platillos más corrompidos en el menú yucateco. 9 CHOCOLOMO ¿Qué significa la palabra “chocolomo”? el sentido común de cualquier vecino de esta aldea global consentiría en algo hecho de chocolate, y nuestros hermanos hispanoparlantes pensarían en un solomillo achocolatado, pero error, la palabra “chocolomo” es una palabra compuesta, con un componente indígena maya y otro castellano, como x’maoficio, baxal-toro o putz-escuela, de tal forma que la palabra choco es el adjetivo maya caliente, significando así un “lomo caliente”. 8 ESCABECHE YUCATECO El escabeche oriental yucateco, es un plato de la gastronomía de Yucatán, México. Se llama oriental porque es un platillo típico de la región oriental del estado de Yucatán, específicamente la ciudad de Valladolid. Está preparado a base de pavo o de pollo, que sido marinado en una mezcla de cilantro, sal, pimienta, comino, clavos, canela, vinagre y ajo. La carne de pollo es luego cocida en agua con cebolla en julianas y jugo de naranja agria. Después, la carne cocida es frita en manteca o aceite con ajo, orégano y sal. El ave se sirve bien crujiente y se baña con cebolla en julianas y chiles xcat-ik o güeros, fritos. 7 LOMITOS DE VALLADOLID VALLADOLID ES UNA CIUDAD EN YUCATÁN QUE SE DISTINGUE POR SUS GUISOS DE CERDO. LAS ANTIGUAS FAMILIAS DE ESTE POBLADO, SON ESPECIALISTAS EN COCHINITA PIBIL, EN LA FAMOSA LONGANIZA DE VALLADOLID (MUY BUSCADA POR TODO EL ESTADO) Y EN LOS LOMITOS, QUE SON UNA FORMA PECULIAR DE PREPARAR EL LOMO DE CERDO EN SALSA ROJA. 6 MONDONGO KABIC En Yucatán le llaman mondongo kabic, en Guadalajara lo conocen como menudo y en la Ciudad de México es simplemente pancita. Se trata de un caldo muy espeso hecho con la panza y las pezuñas de una res, y chiles rojos. Normalmente es picoso y de sabor profundo, cárnico, un poquito gelatinoso (cortesía del colágeno de la pata). A diferencia de otros lugares, en Yucatán lo cocinan con achiote y naranja agria, dos de los principales ingredientes de la cocina yucateca, y la diferencia se nota. 5 PIPÍAN ¿Lo sabía usted? Los pipianes en general son salsas espesas a base de pepitas de calabaza, que tostadas y molidas, son uno de sus ingredientes principales y aportan a estas salsas un sabor característico. 4 PESCADO TIKIN SHICK Guisado yucateco de pescado. Este platillo se caracteriza visualmente por la presencia de la pasta de achiote, el clásico condimento de la cocina de Yucatán, hecho en base a jugo de naranja y semillas del árbol de annatto, aderezado con comino, clavo y pimienta negra. 3 SALPIMENTADO El salpimentado, pese a que prácticamente no figura en el menú de los restaurantes yucatecos, no ha dejado de ser un guiso que aparece con cierta regularidad en los hogares de la península. Es también, por la combinación de ingredientes, uno de esos platos típicamente mestizos. Sin embargo, al comparar con la preparación de hoy en día, vamos a encontrar una gran diferencia. 2 PUCHERO El puchero es una de las comidas más típicas de Yucatán, sin embargo es una de las menos uniformes; definitivamente le hemos puesto toques muy propios, le hemos adoptado y adaptado aunque menos de lo que parece. 10 HUEVOS MOTULEÑOS Pero no es solamente el “Apóstol rojo de los mayas”, como se le apodó a Carrillo Puerto, lo que este municipio del sureste ha dado la historia de nuestro país. También ha dejado huella en la de por sí vasta gastronomía yucateca y ha puesto el nombre de Motul en alto con un singular platillo: los huevos motuleños. éxico