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Yulu's Kitchen's video: 2 Yolk Pastry s

@中秋系列#2 蛋黃酥 Yolk Pastry 【郁律's 烘焙分享】
哈囉大家好~我是郁律 今天分享的是我超愛的蛋黃酥❤️ 哈哈,我真的超~愛鹹蛋黃的,吃肉粽也一定要吃有包鹹蛋黃的! 酥酥的外皮,再搭配甜甜的烏豆沙,因為蛋黃的鹹,甜而不膩,鹹鹹甜甜好滋味👍 自己敲的紅土鴨蛋就是不一樣!真不愧有《金沙》的名號,吃起來真的是超級鬆,雖然對這次買的鹹鴨蛋有點失望,有很多洗完紅土之後才看到其實還沒完全醃製完,但是味道真的沒話說,好好吃😋 影片中在製做油皮油酥麵團的地方是在回答大家的的問題,怕大家聽不懂我在說啥,在這裡解釋一下,有很多人問我:「低筋可不可以全部都用中筋麵粉?」 答案當然是"可以"的! 影片中最主要就是在講這兩種麵粉製作出來的成品口感有什麼不同,以及製作過程會遇到的問題,其實不管是低、中、高筋麵粉都是可以做成功的,但是不同的麵粉,不同的比例,就會有不同的口感。 🔹至於還有一個最多人問的👉無水奶油👈的問題,我會再拍一個影片,更詳細的分享給大家參考,因為實在有太多的人有這個疑問,很抱歉我沒辦法一一回覆你們😔 🔹芋頭酥影片(內有油皮油酥詳細製作過程):https://youtu.be/Ulswxle2HRw 【食谱 Recipe 】~✨份量可做10顆✨ [油皮]中筋麵粉 35g 35g All purpose flour 低筋麵粉 35g 35g Cake flour 無水奶油 29g 29g Clarified butter 糖粉 13g 13g Powdered sugar 鹽 1小撮 A handful of salt 冰水 28g 28g Iced water [油酥]低筋麵粉 98g 98g Cake flour 無水奶油 42g 42g Clarified Butter [內餡]紅豆餡 約200g 200g Red bean paste 鹹蛋黃*10 Salted egg yolk*10 [裝飾]蛋黃液 適量 Some egg yolk 黑芝麻 適量 Some black sesame seeds ✨臉書粉專👉 https://www.facebook.com/YuluKitchen ✨喜歡我的影片的話可以幫我到臉書點個讚唷👍🏻😘 (我不是專業人士唷,只是單純分享自己的做法而已,另外因為我是用手機拍的,所以畫質可能不是那麼清晰,希望大家能體諒😔) 有任何問題都可以在影片下方留言告訴我,也歡迎分享自己的作法唷~ 最後,希望大家喜歡我的影片❤️

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This video was published on 2017-09-19 07:30:02 GMT by @Yulu's-Kitchen on Youtube. Yulu's Kitchen has total 44.8K subscribers on Youtube and has a total of 24 video.This video has received 4.8K Likes which are higher than the average likes that Yulu's Kitchen gets . @Yulu's-Kitchen receives an average views of 163.6K per video on Youtube.This video has received 156 comments which are higher than the average comments that Yulu's Kitchen gets . Overall the views for this video was lower than the average for the profile.

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