cucina con Ramsay's video: A tavola con Ramsay 171: Composta di mele con panna montata

Non è una semplice ricetta per delle classiche mele cotte e panna, ma qualcosa di più. Qui ogni ingrediente viene esaltato, ottenendo un dessert che è qualcosa di più della somma delle sue parti. Premiante il gusto delle mele caramellate. Per montare perfettamente gli albumi ricordatevi che la ciotola e la frusta devono essere perfettamente puliti, senza la minima traccia di grasso che impedirebbe agli albumi di addensarsi. INGREDIENTI 250 gr di zucchero semolato 2 mele da dessert (tipo Mela Braeburn) sbucciate e private del torsolo e tagliate a pezzetti 2 mele Cotogne sbucciate, private del torsolo e tagliate a pezzetti Una radice di zenzero fresco di 3 cm, pelata e tagliata a fette spesse 3 piccole stecche dic annella 75 gr di burro 2 albumi di uova 250 ml di panna fresca La scorza di 1 limone