cucina con Ramsay's video: A tavola con Ramsay 150: Caesar Salad ricca

Ecco la versione più sostanziosa della classica Caesar Salad con l'aggiunta di un petto di pollo cotto velocemente alla griglia. Condite leggermente i crostini prima di unirli alla lattuga e otterrete un'esplosione di sapore. INGREDIENTI 150-200 gr di pane bianco rustico o di pane a lievitazione naturale del giorno prima Olio di oliva 50 gr di parmigiano grattugiato 2 cespi di lattuga romana o 4 cespi di lattuga cappuccio lavati, asciugati, tagliati a metà e affettati 2 petti di pollo privati della pelle, disossati e aperti a libro in modo da velocizzare la cottura Sale e pepe nero macinato al momento PER IL CONDIMENTO 2 tuorli d'uovo di gallina 1 cucchiaino di Senape di Digione 1 cucchiaio di aceto di vino rosso o di aceto di sherry Olio di Oliva 1 vasetto da 50 gr di acciughe sott'olio di prima qualità 2 spicchi di aglio sbucciati e ben schiacciati 75 gr di parmigiano grattugiato