delicious foods feroyzi's video: Cara Mudah Bikin SELAI NANAS ENAK di Rumah Easy Ways to Make DELICIOUS PINEAPPLE JAM at Home

Cara Mudah Bikin SELAI NANAS ENAK di Rumah Easy Ways to Make DELICIOUS PINEAPPLE JAM at Home recipe : 1 kilograms pineapple + 100 grams granulated sugar = 250 grams pineapple jam TIPS & TRIK : Selai nanas homemade (buatan sendiri) ini lebih lezat rasanya karena memiliki rasa asam manis yang kuat, berserat (bukan hancur), kisat (tak mengandung banyak air), teksturnya lembut (karena jus buahnya tidak dibuang, tapi turut dimasak), tanpa tambahan jelly, dan bebas bahan pengawet. Selai nanas homemade dapat bertahan lama, karena memiliki kadar gula yang tinggi dan proses pemanasan yang cukup lama (api kecil) hingga gulanya mengalami karamelisasi, sehingga mampu mengawetkan selainya. Agar mendapatkan selai nanas yang enak, kisat, manis, legit, dan tahan lama, maka pemilihan nanas berkualitas prima menjadi salah satu prioritas, di samping penggunaan peralatan masak non alumunium, proses memasak yang benar, dan juga penyimpanan yang tepat. Pilih nanas yang cocok untuk selai, seperti nanas madu, dan nanas Palembang, yang kadar airnya rendah. Nanas Subang kurang cocok untuk selai karena kadar airnya tinggi. Pilih nanas yang sudah tua, karena manis rasanya. Hindari yang terlalu tua/layu/kematangan (karena rasanya kurang segar). Untuk membuat selai nanas yang kaya serat, bagian tengah nanas (bonggol) tak perlu dibuang, tapi ikut diparut. Bagian bonggol ini baik untuk kesehatan. Bagian kerasnya saja yang dibuang. Pemakaian parutan juga mempengaruhi rasa dan penampilan nanas. Nanas sebaiknya diparut, bukan diblender. Tak butuh waktu lama untuk memarutnya. Satu nanas ukuran besar (@ 2 kg), jika diparut manual dengan parutan wortel, tak sampai 5 menit. Untuk memarut nanas, gunakan parutan stainless steel (parutan wortel, yang memiliki lubang lebih besar dari parutan keju). Agar selai nanasnya tak pahit, hindari penggunaan alat berbahan alumunium biasa (alat : parutan, sutil, wajan, panci, saringan), karena asam pada nanas dapat melarutkan logam (pada alumunium biasa). Logam yang larut dalam makanan, tak hanya membuat warna makanan berubah menjadi buruk (menghijau/membiru), namun juga menimbulkan rasa pahit, dan berbahaya untuk kesehatan. Agar aman dari terkontaminasi bahan berbahaya yang larut dalam makanan, maka masak selai nanas di wajan berlapis teflon, atau kaca pirex, atau stainless steel, dan gunakan sutil kayu (bukan alumunium atau plastik). Nanas yang telah diparut, umumnya mengeluarkan banyak air. Air ini jangan dibuang, tapi turut dimasak, agar selai nanasnya juicy dan enak. Untuk mendapatkan selai nanas yang kisat, berwarna kecoklatan (bukan pucat), adalah awali memasak nanas (beserta airnya) tanpa gula. Proses memasak nanas tanpa gula akan mempercepat nanas menjadi kisat. Jika gula dimasak di awal proses, maka air nanas sulit menyusut, sehingga proses memasak menjadi sangat lama. Gunakan api kecil hingga air nanasnya terserap semua ke nanas. Setelah nanas kisat dari airnya, masukkan gula pasir, masak lagi dengan api kecil, sambil terus diaduk. Penggunaan api kecil ini untuk membuat gula pasirnya berkaramel, sehingga membentuk selai nanas yang kisat, dan tahan lama. Semakin lama proses memasak, warna selai nanas akan semakin gelap. Ia tak akan gosong jika dimasak di atas api kecil sambil terus diaduk. Dengan memasaknya lebih lama, selai nanas akan benar-benar kisat (tak basah lagi) dan caramelized (mudah dipulung/dibulatkan), sehingga tahan lama (tak mudah berjamur) meskipun diletakkan di suhu ruang, dan awet segarnya untuk isian kue kering. Membuat selai nanas itu membutuhkan waktu, jadi sebaiknya menyicil di hari sebelumnya sebelum membuat kue nastar (pinneaple taart). Penyusutannya bisa mencapai 70% sendiri. Perbandingannya, bisa 4 : 1. Semisal dari 4 kg nanas (setelah dikupas), menghasilkan selai 1 kg. Meski demikian, rasanya sepadan, puas dengan hasil selainya yang berserat, padat, kisat, asam manis dan wangi cengkih serta kayumanisnya pas, cocok untuk isian kue nastar. Selainya tak lembek, tak mudah meleleh saat diisikan ke kue, maupun saat kue dipanggang. TIPS &; TRICKS : So that pineapple jam is not bitter, avoid using ordinary aluminum tools (tools: graters, sutils, pans, pots, filters), because the acid in pineapple can dissolve metals (in ordinary aluminum). To be safe from contamination with food-soluble hazardous materials, cook pineapple jam in a skillet lined with Teflon, or pirex glass, or stainless steel, and use a wooden sutil (not aluminum or plastic). Pineapples that have been grated, generally secrete a lot of water. This water should not be thrown away, but also cooked, so that the pineapple jam is juicy and delicious. To get pineapple jam that is rough, brownish (not pale), is to start cooking pineapple (along with water) without sugar. The process of cooking pineapple without sugar will accelerate pineapple into kisat. If the sugar is cooked at the beginning of the process, then the pineapple water is difficult to shrink, so the cooking process becomes very long.