ibizaisla's video: C mo se hace la sobrasada - Sobrasada ibicenca

Proceso de la sobrasada (o sobrassada) ibicenca tradicional, tras la matanza del cerdo. En Ibiza, es tradicional realizar una jornada en la que toda la familia colabora para obtener todo el alimento del cerdo. La sobrasada es uno de los métodos con los que se consigue conservar la carne para todo el año. En el vídeo vemos el proceso final para hacer la sobrasada. Tras haber picado previamente la carne magra y el tocino, se mezcla con diferentes especias. El mismo aparato de picado, con un adaptador, también hace las veces de embutidora. Tras introducir la carne en las tripas, se cierra ambos lados con un cordón y se cuelga de una percha. Tras un tiempo de secado, la sobrasada ya está lista para comer. Más información: http://www.sobrassadademallorca.org/ A pesar de que Mallorca tiene gran fama por su sobrasada, incluso existe la sobrasada con IGP (Indicación Geográfica Protegida de Mallorca), este embutido se elabora en todas las islas Baleares. El vídeo muestra el proceso de fabricación de la sobrasada tradicional en una casa en Ibiza.