salutgeneralitat's video: Hortalisses: qu com quan per qu i per a qui

Les hortalisses són nutritives, saludables i riques en substàncies que poden ajudar a reduir el risc de malalties cròniques. Destaquen pel seu elevat contingut en aigua, vitamines (com la C o K), minerals (com el potassi, el manganès o la niacina) i fibra. Seguim celebrant l'Any Internacional de les Fruites i les Verdures posant l'accent en aquests aliments vegetals de diferents espècies botàniques, les parts comestibles de les quals poden ser tant la tija, com les fulles, les flors, els fruits, les arrels i els bulbs. Les hortalisses contenen una discreta aportació en midó i sucres i sobretot són necessàries perquè regulen el trànsit intestinal i perquè les vitamines que aporten modulen molts processos metabòlics.