İstanbul Kültür Sanat Vakfı's video: Ele tirel Yemek Program Critical Cooking Show: Hik yelerle Yemek Pi irmek Cooking with Stories

Mısır kökenli İsviçreli tasarımcı Mayar El-Bakry, uzun ve dar bir modern mutfakta yemek pişiriyor. SWANA bölgesinde her yerde karşımıza çıkan, geleneksel pişirme aletleri ve eşyalarını kullanarak falafel, ma’amoul, kabak dolması, tajin ve bölgenin diğer ana yemeklerini hazırlıyor. Hazırlanmasında belli bir aletin ya da eşyanın öne çıktığı her yemek tabağı farklı bir hikâye anlatıyor. Evde her gün pişirilen bu yemeklere derinlemesine nüfuz ettiğimizde, şimdi yaşamlarını Avrupa’da göçmen olarak sürdüren, SWANA bölgesinden insanlarının seslerine ve diaspora anlatılarının zenginliğine ulaşıyoruz. Etrafımızdaki çoğunlukla gözardı edilen, görünmez kalan ve kenara itilmiş tasarımları sıkı sıkı kucaklayan deneysel, görsel bir belge niteliğindeki bu video, kişisel anılara, deneyimlere ve yıllar boyu biriktirilip göçle Avrupa’ya getirilen sıradan mutfak aletlerine dayanıyor. Filmde anıların, faaliyetlerin ve duyusal deneyimlerin ana temaları özenle iç içe geçirilip, ses, hareketli görüntü, fotoğraflar ve metinler bir araya getirilerek canlandırılıyor. Böylece açığa çıkarılan anlatılar, gerek tasarımda gerekse yemek pişirmede hâkim olan ikilikler yerine zengin bir manzara sunuyor. Eleştirel Yemek Programı, mutfağı tasarım odaklı düşüncenin ve üretimin merkezi olarak yeniden hayal eden filmler, dersler ve performanslardan oluşan dijital bir video serisi. Bu program, "Empatiye Dönüş: Birden fazlası için tasarım" başlığıyla düzenlenen 5. İstanbul Tasarım Bienali kapsamında gerçekleştiriliyor. Bu video, Prohelvetia tarafından destekleniyor. *Bu filmdeki bazı sahneler bazı izleyicilerimizi rahatsız edebilir. // In a long, narrow, modernist kitchen, Mayar El-Bakry, a Swiss-Egyptian designer, is cooking. Using anonymously designed cooking tools and objects ubiquitous to the SWANA region, she is preparing a variety of dishes: falafel, ma’amoul, kousa mahshi, tajine and other staples of the region. Each cooked dish highlights one protagonist tool or object, telling a different story. As we delve into these fragments of everyday home cooking, the voices and rich diasporic narratives of people from the SWANA region – who are now immigrants in Europe – unfold. The video is an experimental visual document that intimately embraces the overlooked, invisible, marginalised design that surrounds us, drawing on personal memories, experiences and the collections of mundane kitchen tools gathered over the years and brought to Europe upon emigrating. In the film, storylines of memories, activities and sensual experiences are carefully interwoven and brought to life through a combination of sound, moving images, photographs and texts. In this way, overlooked narratives unfold and offer the view of a rich landscape, instead of the binaries that prevail in both design and cooking. The Critical Cooking Show is a digital programme of films, lectures and performances that reimagine the kitchen as a space central to design thinking and production, screened as part of the 5th Istanbul Design Biennial – Empathy Revisited: Designs for more than one. This video is supported by Prohelvetia. *This video contains footage some viewers may find distressing.