눈꽃의식탁's video: 3

남은 명절음식 응용 매운잡채밥 만들기(중국식 스타일) ​ 오랜만에 인사드려요. 이웃님들 명절 잘보내셨나요? 코로나때문에 많이 돌아다니진 못했지만 그래도 부모님만 뵙고 왔네요. 어느 부모나 마찬가지겠지만 항상 명절때 집에 돌아갈때쯤엔 이것저것 바리바리 싸주세요. 시댁에서는 거의 모든 음식을 시어머님이 하셔서 가져오기만 하게되네요. 이번에도 많이 싸주셔서 냉장고가 포화상태에요. 아마 당분간은 냉파요리가 많이 올리지않을까 싶네요. 그 첫번째 음식은 바로 잡채를 응용한 요리에요. 중국식으로 매운잡채밥을 만들어봤어요. 그럼 만드는 법 시작할께요. ​ [매운잡채밥 재료소개-2인분] ​남은잡채 2줌, 대파 1/2뿌리 다진 마늘 1Ts, 굴소스 1Ts, 고춧가루 1Ts 간장 1Ts, 소주 1Ts ​ [매운잡채밥 만드는법] ​ 01.대파는 송송썰어 준비해주세요. ​02.이제 정말 초간단한 버전인데요. 웍에 기름을 3Ts를 두르고 썰어둔 대파를 볶다가 다진마늘 1Ts를 넣고 볶아주세요. ​03.중식은 불맛이죠? 센불에서 볶다가 가장자리에 간장 1Ts를 넣어주세요. 팬에 달궈지면 소주를 넣고 불맛을 내주세요. ​04.여기에 중국식 잡채요리의 키포인트는 고추기름이 첫번째에요. 고춧가루 1Ts를 넣고 고추기름을 내주세요. 이때에는 불을 살짝 줄여주세요. 그래야 고춧가루가 타지않는답니다. 05.고추기름이 나면 잡채 2줌을 넣어주세요. ​06.중국식 매운잡채의 두번째 키포인트는 굴소스에요. 굴소스 1Ts를 넣어주세요. ​07.이제 센불에서 재빨리 볶아내면 중국식 매운잡채 완성이에요. 정확하게 중국집 스타일은 아니지만 식어서 맛없는 잡채를 응용해서 먹기에는 아주 좋아요. ​08.마무리로 중국식으로 달걀 프라이를 튀기듯 익혀주세요. ​09.그릇에 밥을 올리고 잡채를 담고 그 위에 달걀 프라이를 올리면 완성입니다. [잡채호떡 재료소개] 호떡믹스, 남은 잡채 한줌, 기름 [만드는법] 01.전 호떡믹스로 이용했는데요. 요즘엔 호떡믹스도 정말 잘나와서 금새 만드실수 있답니다. 호떡용 믹스 가루를 볼에 담고 02.미지근한 물 (40~45도) 250ml와 이스트를 넣어주세요. 03.그리고 주걱으로 5분간 반죽을 해주세요. 04.잡채를 볼에 담고 가위로 잘게 잘라주세요. 05.이제 일회용 장갑을 끼고 기름칠을 한다음 반죽을 65g정도 떠서 가운데를 오목하게 눌러주세요.그 안에 잡채를 담아주세요. 06.그리고 잘 오므리면 반죽완성! 07.프라이팬에 기름을 두르고 반죽을 올려주세요. 08.그리고 뒤집개로 살짝 눌러주세요. 09.익힐때에는 너무 센불에서 하지마시고 중간불에서 익혀주세요. 마지막으로 보여드릴것은 잡채김말이에요. 이것도 초간단하니까 꼭 한번해보세요. [잡채김말이 재료소개] 김밥용김 3장, 잡채 2줌, 튀김가루 [만드는법] 01.먼저 김은 4등분 해주세요. 02.전자렌지에서 살짝만 찬기가 빠질정도로 1분간 돌려주세요. 03.그리고 가위로 4등분 해주세요. 04.튀김가루를 볼에 한컵정도 담고 물을 2/3컵정도 넣어 대충 풀어주세요. 05.여기에 얼음을 살짝 섞어주세요. 06.이제 김에 잡채를 말고 끝부분에 튀김반죽을 살짝 발라 말아주세요. 07.이 김말이에 튀김가루를 한번 살짝 무쳐주세요. 08.튀김온도가 어느정도 올라오면 튀김반죽을 무쳐서 노릇하게 튀겨주세요. 09.간장 1에 매실청 1 식초 1을 섞고 마지막에 고춧가루 1작은술을 섞어주시면 끝 이렇게 명절에 남은 잡채요리 3가지를 보여드렸어요. 끝까지 시청해주셔서 감사합니다. 다음에 더 맛있는 영상으로 찾아뵐께요. ​