Kenny Jakobsson's video: Typ Sourdough milk bread

Jag bakar ett slags mjölk-bröd. Ett formbröd bakat i form som ligger någonstans i gränslandet mellan rostbröd och rost-brioche-bröd. Recept: 400g Vetemjöl Special 230g Mjölk 3% 1 ägg 80g Surdeg 20g Smör 20g Socker 8g Salt Bakschema: 1900 - Blandade mjölk/ägg/surdeg/mjöl - kör i maskin 1930 - Ner med resterande (smör/socker/salt) - kör i maskin 2200 - Formade i oljad brödform och lät stå över natten. Gräddade nästa dag ca 0930. Total jästid: 14,5H Instagram: @surdegsgott -------------------------- Mina bakredskap här nedan. - Länk märkt * är en affiliatelänk och jag får provision för köp som görs via den eller klick som den genererar. * Gjutjärnsgryta: https://adtr.co/uovzCe * Bunkar: https://adtr.co/NVWopT * Lock till bunkar: https://adtr.co/N8nA67 * Brödkniv: https://adtr.co/EgD0WG * Oval jäskorg: https://adtr.co/IjTrgX * Bakform i plåt: https://adtr.co/bZP6dc Våg: Steinberg precisionsvåg - 7500 g / 0,1 g https://www.expondo.se/steinberg-systems-precisionsvag-7500-g-0-1-g-3049 Degskrapa: http://www.rackmaster.co.uk/dough-knife Burk for surdeg: Weck 850 ML Plastlådor för mjöl: Gastromax 3.5L Mjölkvarn model: KoMo, Fidibus XL Snittkniv: Testat en hel del och beställt från flera olika ställen så jag minns inte vart jag köpt mina. Försök hitta en med utbytbara rakblad då de blir slöa snabbt.